Burdur, zengin mutfağıyla tanınan bir Anadolu şehridir. Yerel lezzetleri, hem geleneksel tariflerle hem de yöresel malzemelerle hazırlanan özgün yemekler sunar. Bu mutfak, özellikle etli yemekleri ve hamur işleriyle dikkat çeker. Burdur mutfağındaki meşhur yiyecekler, hem damak tadına hitap eder hem de bölgenin kültürel mirasını yansıtır. Bu yazıda Burdur'un en bilinen lezzetlerine göz atacağız.

Burdur'un meşhur yiyeceklerinden bazıları şunlardır:

• Burdur şiş. Dana veya kuzu kıymasından hazırlanan, küçük köfte formunda yoğrulup yassı metal şişlere dizilen bir lezzettir. Yanında közlenmiş domates, biber ve sumaklı soğanla birlikte pide üzerinde servis edilir.
• Testi kebabı. Kuzu veya dana etinin domates, biber, soğan ve sarımsak gibi sebzelerle harmanlanarak topraktan yapılmış özel testilere yerleştirilip fırında veya kor ateşte pişirilmesiyle hazırlanan bir kebap türüdür.
• Gölhisar kavurması. Kuzu ya da oğlak etinin kendi yağında odun ateşinde veya sac üzerinde pişirilmesiyle hazırlanan bir kavurmadır.
• Dirmil kebabı (Altınyayla kebabı). Oğlak ya da kuzu etinden hazırlanan bir kebap türüdür.
• Alacaş teneke kebabı. Kuzu veya tavuk etinin domates, biber, soğan ve patates gibi sebzelerle harmanlanarak özel bir teneke içerisinde hazırlanıp teneke etrafına ateş yakılarak veya köz üzerine yerleştirilerek pişirilmesiyle hazırlanan bir kebap türüdür.
• Burdur döneri. Özel bir baharat karışımıyla marine edilen etin döner ocağında pişip ince dilimlerle servis edilmesiyle hazırlanan bir döner türüdür.
• Peynirli pide. Burdur'a özgü bir pide çeşididir.
• Gazel böreği. El açması hamurdan hazırlanan bir yufka ile yapılan, içerisinde kavrulmuş soğan, patates ve maydanoz bulunan bir börek türüdür.
• Mürdümek aşı. Mercimeğe benzeyen fakat daha aromatik olan mürdümek baklası ile yapılan, sulu yemek veya çorba olarak tüketilen bir yemektir.
• Teneke kebabı. Bütün tavuktan hazırlanan, tavuğun üzerine sirke sürülüp teneke kapatıldıktan sonra etrafında kısık ateş yakılarak pişirilen bir kebap türüdür.