Ereğli'nin etli ekmeği, Anadolu mutfağının gözde lezzetlerinden biridir. Kendi özgün tarifine sahip olan bu yemek, kalabalık sofraların vazgeçilmezlerinden olup, özellikle misafir ağırlama geleneğinde özel bir yere sahiptir. Etin özenle hazırlandığı, hamurun ince açıldığı ve çeşitli baharatlarla zenginleştirildiği bu lezzet, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Şimdi, bu eşsiz yemeğin nasıl hazırlandığını detaylarıyla keşfedelim.

Ereğli'nin etli ekmeği şu şekilde yapılır:

1. Malzemeler:
   • 2 soğan;
   • 2 domates;
   • 2 sivribiber;
   • Yarım demet maydanoz;
   • 250 gr. bıçakarası et;
   • Yarım ekmek hamuru;
   • Tuz, karabiber.
2. Yapılışı:
   • Uzun kabağın kabuğu soyulur, uzunlamasına bölünüp, parmak büyüklüğünde dilimlenir.
   • Domatesler normal boyutta dilimlenir.
   • Soğan ince doğranır, biberler doğranır.
   • Üzüm koruğunun suyu çıkarılır, süzülür.
   • Tencerenin en altına etler konur.
   • Üstüne dilimlenmiş kabaklar yerleştirilir.
   • Üstüne soğan yerleştirilir.
   • Üstüne dilimlenmiş domatesler yerleştirilir ve biberler yerleştirilip tuz, biber, üzüm ekşisi konur.
   • Tencerenin kapağı kapatılarak 45-50 dk kaynatılır.
   • Çatal veya kaşıkla pişmesi kontrol edilir.

Bu tarif, Ereğli'ye özgü "uzun kabak yemeği" tarifidir. Etliekmek yapımı için ise:

• Geniş bir kabın içine eti, bulguru, yumurtayı, ince kıyılmış maydanozu, unu, soğanı, tuzu ve baharatları koyup köfte hazırlar gibi iyice yoğrulur.
• Macun haline gelince ufak ufak yuvarlaklar yapılır.
• Diğer tarafta genişçe bir tencereye iki yemek kaşığı margarini eritip içine bir kaşık un konup kavrulur.
• Salçası da konduktan sonra nohut da katılarak 6-7 bardak sıcak su veya etsuyu konur.
• Kaynadıktan sonra diğer tarafta bekleyen etli malzeme tencereye boşaltılır.
• 15-20 dakika hafif ateşte pişirilir.

Etliekmekte etin güzel olması ve hamurun ince olması makbuldür. Eskiden et makinede çekilmez, tahta tezgâhlarda bir çift bıçakla kıyılırdı.