Adana boru kebabı, kebap kültürünün zenginliğini temsil eden özgün bir lezzet olarak, özellikle son yıllarda dikkat çekmektedir. Bu özel kebap türü, çeşitli pişirme teknikleri ve malzemeleri ile birlikte, yerel mutfakların gelişimine katkıda bulunmuştur. Özellikle mangal üzerinde yapılan pişirme işlemi, kebabın kendine has tadını ve aromasını oluştururken, Adana’nın gastronomi sahnesinde önemli bir yere sahip olmasını sağlamaktadır.

Adana boru kebabının tarihi, 2019 yılına dayanmaktadır. Bu kebap türü, Yaşar Aydın adlı restoran sahibinin, kaburga etini "zırh" diye tabir edilen büyük bıçakla çekip, tuz ve toz kırmızı biber kullanarak yoğurduktan sonra içi boş dört köşeli krom borulara saplayarak mangalda pişirmesiyle ortaya çıkmıştır. Aydın, bu pişirme yönteminin etin suyunu içinde tutarak daha lezzetli bir sonuç verdiğini belirtmiştir.