Adana dürümü, Türk mutfağının en gözde lezzetlerinden biri olarak, köklü bir geçmişe sahiptir. Bu özel dürüm, Adana’nın zengin kebap geleneğiyle şekillenmiş ve zamanla yerel kültürün önemli bir sembolü haline gelmiştir. İlk olarak 1800'lü yıllarda ortaya çıkan bu lezzet, yalnızca damakları tatlandırmakla kalmayıp, aynı zamanda insanların bir araya geldiği sosyal bir etkinlik haline gelmiştir.

Adana dürümünün tarihi, Adana'nın kebap kültürüyle ilişkilidir. Adana dürümü, ilk olarak 1800'lü yılların ikinci yarısında, günümüz kent sınırları içerisindeki tarihi bir çarşı olan Kazancılar'da ortaya çıkmıştır. Kebapçıların hazırladığı dürüm, zamanla farklı malzemeler ve soslar eklenerek daha zengin ve lezzetli bir hale gelmiştir. Adana dürümü, sadece bir yemek olmaktan öte, sosyal etkileşimin ve kültürel bir mirasın parçası haline gelmiştir.