Abdüsselam Balaban Kebap Salonu'nun balaban kebabı, ustalıkla hazırlanmış bir lezzet şölenidir. Bu özel kebap, etin seçimiyle başlayarak, marinasyon süreci ve dikkatlice hazırlanan köftelerle zenginleşir. Her aşamada özenle uygulanan teknikler, kebabın benzersiz tadını ortaya çıkarır. Geleneksel pişirme yöntemleri ve özel soslar kullanılarak sunulan bu yemek, kebap severler için unutulmaz bir deneyim sunar.

Abdüsselam Balaban Kebap Salonu'nun balaban kebabı şu şekilde yapılır:

1. Et seçimi: Şiş kısmı için özenle seçilmiş dana eti kullanılır. Etin sinirleri temizlendikten sonra tuzlanıp yağlanır ve soğuk hava deposuna konulur.
2. Marine: Soğuk hava deposunda üç gün bekletildikten sonra dördüncü gün etler yeterli yumuşaklığa ve kıvama gelir.
3. Köfte hazırlığı: Köfte için dananın kaburga eti iki kere kıyma haline getirilir. Ekmek, rendelenmiş soğan, karabiber ve su ilave edilip bolca yoğrulur.
4. Kemik suyu: Dana kemikleri yaklaşık üç saat kaynatılır.
5. Pişirme: Et ve şiş kızartılır, ısıtılmış ve doğranmış özel pidelerin üzerine kemik suyu dökülür.
6. Soslama: Pidelerin üzerine inceltilmiş yoğurt ve et suyu ile inceltilmiş salça (Tamek) dökülür.
7. Son dokunuş: Son olarak eritilmiş tereyağı dökülür ve üzerine köfteler konulup servis edilir.

Püf noktaları:

• Etin lezzetli olması için ne kadar çok yoğrulursa köfte o kadar lezzetli olur.
• Meşe kömürü kullanılması önerilir, doğalgaz kullanılmamalıdır.
• Tereyağı ve kemik suyunun hazır olmaması, yemeğin doğallığını artırır.