Akşehir hersesi, Türkiye'nin zengin mutfağının gözde lezzetlerinden biridir. Özellikle Konya'nın Akşehir ilçesinde geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu yemek, yöre halkının kültürel mirasını yansıtır. Zengin malzemeleri ve uzun pişirme süreciyle dikkat çeken akşehir hersesi, hem besleyici hem de doyurucu bir seçenektir. Hazırlanışı, sabır ve özen gerektiren bir süreçtir, bu da onu özel günlerde tercih edilen bir yemek haline getirir.

Akşehir Hersesi Tarifi:Malzemeler:

• 1 kg yarma;
• 1,5-2 kg kurutulmuş koyun veya keçi kaburga eti ya da parça dana eti;
• 1 kg kırılmış kaval kemiği;
• Tuz;
• 1,5-2 lt su.

Yapılışı:

1. Kurutulmuş et kullanılacaksa: Et, kaya tuzu ile tuzlanıp tülbentlere sarılarak güneşte kurutulur.
2. Yarma ayıklanıp 5-6 saat suda bekletilir.
3. Büyük bir bakır tencereye yarma, et ve kemik yerleştirilir, tuz eklenir ve su ilave edilir.
4. Tencere, köz halindeki odun ateşiyle yanan 100°C sıcaklıktaki fırına konur ve 8-10 saat pişirilir.
5. Su seviyesi azaldıkça takviye edilir.
6. Servis, sıcak olarak yapılır.

Akşehir Hersesi'nin üretimi, Konya ili Akşehir ilçesi sınırları içinde gerçekleştirilir ve üretim, Akşehir Belediyesi koordinasyonunda oluşturulan denetim merci tarafından kontrol edilir.