Girit ezmesi, zengin lezzetiyle Anadolu mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Cibalikapı Balıkçısı'nın özel tarifinde yer alan bu mezeyi hazırlamak, misafirlerinizi etkilemenin yanı sıra, sofralarınıza da ayrı bir renk katacaktır. Taze ve doğal malzemelerle yapılmış bu ezme, özellikle zeytinyağlı mezeler arasında kendine özgü bir yer edinmektedir. Şimdi, bu eşsiz lezzetin nasıl hazırlandığına göz atalım.

Cibalikapı Balıkçısı'nın Girit Ezmesi Tarifi:Malzemeler:

• 400 g Ezine beyaz peyniri;
• 120 g ceviz içi;
• 350 g boz Antep fıstığı;
• 4 diş sarımsak;
• 1 su bardağı sızma zeytinyağı;
• 1 tatlı kaşığı kekik;
• 1 çay kaşığı pul biber.

Hazırlanışı:

1. Peynir iki saat ılık suda bekletilip süzülür ve tekrar sertleşmesi için buzdolabına konur.
2. 2-3 saat buzdolabında dinlendirildikten sonra peynir rendelenir.
3. Fıstık ve ceviz hafif dişe gelecek şekilde öğütücüden geçirilir.
4. Dövülmüş sarımsak, ceviz, fıstık, kekik ve pul biberle birlikte peynire karıştırılır.
5. Zeytinyağı yedirilerek dökülür ve karıştırmaya devam edilir.
6. Bütün malzemeler birbirine iyice karıştığında servis edilir.

Bu tarif, Cibalikapı Balıkçısı adına tescillidir, ancak taklit edilmesinin bir sakıncası yoktur.