Adıyaman, zengin mutfağıyla dikkat çeken bir şehir olarak, ziyaretçilerine çeşitli lezzetler sunmaktadır. Yöresel yemekleri, hem yerel halkın hem de misafirlerin damak tadına hitap eden özgün tariflerle doludur. Eşsiz malzemeleri ve geleneksel pişirme yöntemleriyle hazırlanan bu yemekler, Adıyaman'ın kültürel mirasının önemli bir parçasını oluşturur. Şehirde bulabileceğiniz bu lezzetler, gastronomi tutkunları için keşfedilmeyi bekleyen bir hazine gibidir.

Adıyaman'da yenebilecek bazı yöresel yemekler:

• Etsiz çiğ köfte. İnce bulgur, isot, salça, nar ekşisi ve baharatlarla hazırlanan, vejetaryenlere uygun bir lezzet.
• Adıyaman tavası. Kuşbaşı et, biber, domates ve yöresel baharatlarla hazırlanan bir yemek.
• İçli köfte. İnce bulgur hamuru ve bol cevizli-kıymalı iç harcıyla yapılan, kızartma ve haşlama olmak üzere iki farklı sunum şekli olan bir köfte.
• Buhara (döğme) pilavı. Döğme (yarma buğday) ile yapılan ve et suyuyla pişirilen bir pilav.
• Besni tava. Besni ilçesine özgü, kuzu eti, patlıcan, biber ve domatesle hazırlanan bir tava yemeği.
• Yarpuzlu köfte. Yabani nane olarak bilinen yarpuzla hazırlanan, nohutlu bulgur köftelerinin sulu ve ağızda dağılacak kıvamda servis edildiği bir yemek.

Adıyaman'da ayrıca mumbar dolması, hıtap, dövmeç, meyir çorbası ve burma tatlısı gibi lezzetler de bulunmaktadır. Adıyaman'da yemek yenebilecek bazı restoranlar ise şunlardır:

• Kebapçı Beko;
• Ziyaoğlu Adana Ocakbaşı;
• Perihanımeli Sofrası;
• Kervansaray Restoran;
• İskender 85 Et Lokantası.