Ana yemekten önce tüketilen yiyecekler, yemek deneyimini zenginleştiren önemli unsurlardır. Bu başlangıçlar, misafirlerin iştahını açarken ana yemeğin lezzetini de ön plana çıkarır. Farklı kültürlerden gelen mezelerden sıcak başlangıçlara kadar geniş bir yelpazede sunulan aperatifler, yemek masasında keyifli bir atmosfer oluşturur.

Ana yemekten önce yenebilecek bazı seçenekler:

• Aperatifler: Soğuk istiridye, karides kokteyl, balık, et füme, islim peynir, terrini, pate, galentin gibi yiyecekler.
• Mezeler: Haydari, humus, acılı ezme, şakşuka, fava, köz patlıcan salatası, Girit ezmesi, atom, muhammara, Çerkez tavuğu, deniz börülcesi, barbunya pilaki, havuç tarator gibi lezzetler.
• Sıcak başlangıçlar: Mantar çorbası, Fransız soğan çorbası, fırın kemik iliği, ızgara sebze tabağı, hellim kızartması, karides sote, dana carpaccio, kabak çiçeği dolması.

Ana yemekten önce yenilen yemekler, iştah açıcı olup ana yemeği gölgelemeyecek şekilde seçilmelidir.